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花椒烘干机你都对了吗?又是怎么烘干的?

2022-08-02

花椒的传统干燥方式是集中干燥或者阴凉干燥处阴干,时间较长,一般为6-10天,而在此期间如果遇到阴雨天气,容易造成霉变等损失。现在多采用手工烘焙,可以放在土烘房或者烘干机里烘干。人工烤制的花椒色泽好,能很好地保留花椒的各种风味物质。

具体做法是:辣椒收获后,先在太阳下集中晒半天到一天,然后放入烘房烘烤,筛厚3-4cm。烘烤开始时,烘房温度控制在50-60,2-2.5小时后,温度升至80左右,然后烘烤8-10小时,直至花椒含水量小于10%。烘烤时注意除湿和过筛。烘烤开始时,每隔1小时进行除湿和过筛,之后随着花椒含水量的降低,除湿和过筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后,连同烘干筛一起取出,筛去颗粒、枝叶等杂物,按标准装袋,即为成品。包装好的花椒应存放在阴凉干燥的地方。

取晒干洗净的花椒,放入炒锅中,用文火炒,边炒边不断翻炒;或者在120-130油炸6-10分钟,取出后自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按量装入塑料薄膜复合袋中,封口,即得花椒粉成品。

我们在选择辣椒烘干机的时候,要根据自己的实际需要来设定。如果我们想省时省力,我们应该选择连续网带干燥机。如果日处理量约为1000 kg,可以使用干燥室。我们将根据客户的要求提供解决方案。

花椒有传统的平板式干燥设备,成本低。花椒由于堆积较厚,烘烤温度较高,干燥后品质不太好,颜色较暗。

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