肉制品风干设备，具有制冷和加热功能，可实现烘干室低温加工和加热等功能。采用低温热风烘干技术，将肉制品自然烘干，烘干后的肉制品包装好，品质优良。
生活中大多数鲜肉都可以做成肉干，那么鲜肉为什么要做成肉干呢？因为鲜肉加工成肉干，其内部水分活性很低，大多数细菌无法存活。用不同调味料调制的肉干，口感层次不同，储存、携带、食用都非常方便。
减速阶段，发育期和收缩定型期的控制，温度控制在53-56度，湿度控制在45%左右，时间6-7小时。香肠由浅红色逐渐变成鲜红色，肠衣开始收缩。这时一定要注意硬壳的外观，冷热交替使用，效果更好。
肉类烘干机的优点：
1.可以有效保证烘干物料的理化特性和烘干物料的质量。
2.烘干过程中温度分布均匀，湿度可自动控制。
3.安全可靠，烘干过程中不会对人造成伤害的危险。
4.烘干过程能耗低，有效降低了运行成本。
5.通用性强，降低投资成本，提高设备利用率和有效利用率。
在快速烘干阶段，该阶段的主要限制因素是温度。为了加强烘干速度，温度应提高到58-60度，烘干时间应控制在13-15小时，相对湿度应控制在38%左右，香肠的之后烘干湿度应在17%左右。
主要采用空气能技术，通过吸收机身周围空气中的热量进行压缩，很容易将肉制品烘干，非常节能。空气能肉制品烘干机整机烘干系统非常温和，烘干后的肉制品外观色泽好。
