在花椒大家族中，大红袍花椒在我国分布广泛，尤其是陕西、四川、山西等地区。长期以来，该品种一直以粒大、肉厚、油重、鲜红、香味浓郁、醇麻适口而著称。其果实圆形，成熟时红色至紫色，外果皮沿背腹线裂开，露出种子。
温湿度可控性低、精度不达标的缺点，保证了整个温度场的温湿度准确可控，除湿系统平稳可控，有效保证了高质量干燥过程的实现。
花椒的现代加工工艺很多是破坏花椒品质的过程，也是保存花椒品质的过程。干花椒的顾客经常会问是开的还是关的，颜色是好是坏。其实这跟烘干过程中时间、温度、湿度程序的调整有关系。如果控制温度低，开口比例会降低，时间会相应增加。温度高的话除湿会更快，开口会变大，时间会更短，颜色会变差。如果温度低，除湿慢，干燥时间长，就要选择平衡的选择过程。
花椒的传统干燥方式是集中干燥或者阴凉干燥处阴干，时间较长，一般为6-10天，而在此期间如果遇到阴雨天气，容易造成霉变等损失。
先进的温湿度识别技术。它能准确识别各段干燥介质的温度和相对湿度，并将信号准确传递给控制系统，实施自动控制，修正送风温度、湿度、风量和干燥周期，自动实现系统除湿，保证成品含水率的一致性和可控性，保证系统自动实现高质量的干燥过程。根据花椒干燥的需要，可以分段设定时间、温度和湿度的进程。完成高质量的工艺曲线，在保证干燥质量的情况下实现无人值守。
