辣椒作为现在作为许多人餐桌上必不可少的调味品，自明朝传入至我国，深得我国人民的喜欢。昔日伟人喜欢吃辣椒，喜欢吃红烧肉。特别是辣椒，他非常喜欢，常常把辣椒当做其论述改造思想的道具。很出名的就是那句“不吃辣椒不改造”。曾在款待秘鲁哲学家麦纳尔卡时谈及辣椒时说：“四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕；我们湖南人吃辣椒，怕不辣。”

　　而其中所指的辣椒，却指的是干辣椒。在辣椒的收成季节，一般正值旱季，而秋雨的频率达70%~80%以上，不能及时单调而产生的腐朽现象也非常严峻，这也构成了很大的资源糟蹋。

　　传统的单调方法主要为太阳晒，或人工收集，或绑扎置于煤火之上，而选用这两种单调方法，构成的辣椒质量差，花黄壳多，污染大，而产量也很小。很难满足需求，自不可防止的引入了单调设备来工业化进行烘干加工。

　　重庆辣椒烘干机技术规范：

　　1、严格执行我国有关法规、规范及规范；

　　2、依照 SC 规范，工厂布置整体化、出产设备流水化、建（构）筑物轻型化的准则进行界区内出产设备布置；

　　3、选用老练的zhuanli技术，无知识产权胶葛，适合辣椒高质量烘干的单调技术；

　　4、选用高可靠低能耗的设备，设备选型质量突出，满足出产效益很大化的要求；

　　5、选用合理、可靠的烘干工艺，保证出产能力合格、干椒色泽及有效成分保全好；

　　6、本工程是针对各种鲜辣椒干化，其特点是质料归于高热敏性、高湿敏性物质，因而有必要注重节能降耗，特别要注意保全干椒色泽及辣味、辣素类物质，防止加工进程对环境的污染和构成出产安稳隐患。改进劳动卫生条件，遵循安稳出产和清洁文明出产的方针；

　　7、为了进步烘干出产现场管理水平，规划选用自动化程度更高，烘干工艺高质量加工工艺设备。使质量更安稳、进程不依赖工艺技术人员，工人的劳动强度低或可完成无人操作的技术集成。

　　8、选择安稳、可靠、易操作的 PLC 自动化控制及检测体系，进步加工厂的自动化水平。正常出产情况下，加工进程可完成全智能化操作，由中控室监控，现场仅设巡检人员。