花椒一般在立秋前后老到。产于四川、重庆、云南、陕西、河南、河北、山西等省，以四川产的质量好，以河北、山西产值为高。

　　花椒是我国才有的香料，也可榨油，出油率在25%以上，花椒油有稠密的香味，是一种很好的食用油。

　　花椒气味芳香，有研讨发现，花椒能使血管扩张，从而能起到下降血压的效果，服食花椒水能驱除寄生虫。

　　花椒的采收时间及方法：花椒老到时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色亮光。可闻到浓郁的麻香味，这是很适合的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪。

　　烘干花椒：传统的花椒干制方法是会集晾晒或用阴凉单调处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨气候就简单出现霉变等问题构成丢失。现在多选用烘干机设备进行干制，烘烤出的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。

　　主要有以下特征：

　　１、先进的温度、湿度辨认技能。它能够准确辨认各区段单调介质的温度和相对湿度，并将信号准确传递给操控系统，施行自动操控、批改送风温度、湿度、风量、单调周期，自动结束系统排湿，保证制品水分含量一致性、可控性，保障了系统自动结束良好单调工艺。可根据烘干花椒的需求分段设定好时间、温度、湿度工艺。结束很好工艺曲线，保证烘干质量情况下结束无人值守。

　　２、先进的脉动调频送风系统，选用小送风大循环技能，战胜传统送风模式的送风阻力大、热风流动不顺利、风力相互抵消，温湿度可控性低、准确度不合格的弊端，保证了整个温度场温湿度准确可控，排湿系统通畅可控，有用的保证了好的单调工艺的结束。