新采摘下来的青花椒如保存不妥，很简单就变成黑色。那么新鲜嫩花椒该怎样保存呢？

新鲜青花椒的保存方法；

1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水略微洗一下，只需冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过往后就把青花椒放在通风处阴干水分。

2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。

3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用青花椒时再取出来。

用这种方法保存的青花椒原汁原味，保存1年时间也不会让青花椒变色变，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。

青花椒和红花椒的差异花椒为芸香科植物花椒的单调果皮，为较常用中药。始载于《神农本草经》。原名秦椒。具有温中散寒、驱虫、止痒的功用。用于胃脘冷痛、吐逆、腹泻、阳虚痰喘、蛔虫病、蛲虫病，外治皮肤瘙痒、疥疮等病症。

青花椒为芸香科植物青椒的单调果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布，多作药用。

多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具矮小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺；内果皮润滑，灰白色或淡黄色，与外果皮别离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜然后辛。

红花椒为芸香科植物花椒的单调果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。销国内，多作食用和药用。

为球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，舒展，有多数点状突起及凹下的油腺；内果皮润滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果别离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而耐久。

青花椒的效果青花椒除了麻味还有较浓的清香味，首要用于侧重清香味的菜肴，如椒麻鸡、青椒兔等菜肴就需要用青花椒来做才有味。别的，青花椒也可以用来制作青花椒油，比红花椒制作的花椒油更具清香味。